15811,53%0,87
43,35% 0,25
51,27% 0,73
6944,72% 1,57
11200,48% 2,32
Elit İşkembe Salonu’nun işletmecisi Burak Kayserili, Erzurum’da çorba kültürüne yeni bir soluk getirdiklerini belirterek hem hijyen hem de lezzet konusunda iddialı olduklarını söyledi.
İşletme olarak özellikle işkembe, tırnak paça ve ayak paça çorbalarıyla tanındıklarını vurgulayan Kayserili, “En ünlü çorbamız işkembedir. Kokmaz, ağırlaşmaz. Çünkü biz işkembeyi tam iki gün boyunca sirke, tuz ve limonla terbiye ederek hazırlarız. Çorbamızdan koku alan olursa, söz veriyoruz; yemeğini içeceğini ücretsiz alabilir” dedi.
Elit İşkembe Salonu’nda mercimek, ezogelin, tavuk ve isteğe göre köz patlıcan çorbası dahil olmak üzere geniş bir çorba menüsü sunuluyor.
Müşteri talebine göre her türlü yemeği hazırladıklarını ifade eden Kayserili, “Ramazan ayında hem et hem de tavuk yemekleri yapıyoruz. Bizde menü tamamen isteğe göre şekillenir” diye konuştu. Hem kaliteli hem de hesaplı hizmet verdiklerini belirten Kayserili, özel menü fiyatlarını da açıkladı: “Et yemeği + pilav + çorba + meşrubat toplam 350 TL. Etimiz kaliteli, porsiyonlarımız doyurucudur. Tavuk menümüzde de aynı şekilde içecek dahildir.” Kayserili, mutfaklarında sanayi tipi yağ ve salça kullanmadıklarını, tüm ürünlerde en kaliteli malzemeyi tercih ettiklerini de özellikle vurguladı: “Bizde ne çorbaya ne yemeğe ucuz yağ girer, ne de kalitesiz salça… Kullandığımız her malzemenin arkasındayız. Lezzetimizin sırrı da zaten burada.” Aşçılık ve hijyen belgelerine sahip olduklarını, mutfaktaki tüm yemeklerin kendi ellerinden çıktığını söyleyen Burak Kayserili, mesleğe giriş hikâyesinin de aileden geldiğini ifade etti: “Annemin işkembe çorbası efsanedir. Ondan öğrendiğim bu lezzeti daha ileri taşıyıp müşterilerimize sunmak için yola çıktık. El marifeti bizim işimizin olmazsa olmazıdır.” Elit İşkembe Salonu, hijyen hassasiyeti, kaliteli malzemeleri ve kokusuz işkembe iddiasıyla Erzurum’da çorba severlerin yeni gözdesi olmaya aday görünüyor.
