Lezzetin Sırrı: Özgünlük ve El Marifeti Vesile Kebap

Erzurum’da şiş kebabı denince akla gelen adreslerden biri olma yolunda emin adımlarla ilerleyen Vesile Kebap Pide Lahmacun, yalnızca lezzetiyle değil, arkasındaki emek hikâyesiyle de dikkat çekiyor.

 İşletmenin sahibi Mustafa Cellat, yaklaşık bir yıldır işlettikleri mekânda hem işletmeci hem de usta kimliğiyle bizzat hizmet veriyor. “Yaptığımız iş artık içimize siniyor” diyen Cellat, bunun en önemli sebebini mutfağın başında durmasına bağlıyor. 14 yıldır lokantacılık sektörünün içinde olan deneyimli işletmeci, bu mesleğe ilk adımını daha çok geçim kaygısıyla attığını, ancak zamanla işine gönül verdiğini anlatıyor. Fırınla tanışmasının ardından pide ve lahmacunun cazibesine kapıldığını belirten Cellat, Vesile’nin bugünkü konseptinin de bu süreçte şekillendiğini söylüyor. Kebap Konseptine Fırın Dokunuşu İşletmeyi devraldığında ağırlıklı olarak kebap konsepti bulunduğunu ifade eden Cellat, mutfağa fırın ekleyerek menüyü zenginleştirdiklerini belirtiyor.

 Bugün Vesile Kebap’ta; pide ve lahmacun çeşitlerinin yanı sıra mantar güveç, et güveç gibi fırın lezzetleri de yer alıyor. Ancak kebap çeşitleri hâlâ mutfağın kalbi olmaya devam ediyor.

Et konusunda taviz vermediklerinin altını çizen Cellat, “Dana eti kullanıyoruz. Kebapta da, lahmacun ve pide harcında da aynı kaliteyi tercih ediyoruz. Et yumuşak olmalı, lezzet kendini hissettirmeli” diyerek kalite anlayışlarını özetliyor.

Lezzetin Sırrı: Özgünlük ve El Marifeti Vesile Kebap’ın lezzet anlayışında özgünlük ve el emeği başrolde. Mustafa Cellat’a göre hamur işi bu işin olmazsa olmazı: “Hamur el marifeti ister. Sevgi katmadan, içtenlik olmadan lezzet olmaz. Biz yemeklerimize kendi özgünlüğümüzü, emeğimizi ve sevgimizi katıyoruz.” Bu yolculukta ailesinin desteğinin büyük önem taşıdığını vurgulayan Cellat, özellikle babasının ve kardeşinin katkılarının kendisini motive ettiğini dile getiriyor. Çocuklarının da hafta sonları işletmeye yardım etmesi, onun için ayrı bir mutluluk kaynağı. Geleceğe Dair Büyük Hedefler Vesile markasıyla ilgili hedeflerinin büyük olduğunu söyleyen Mustafa Cellat, ilerleyen süreçte şubeleşmeyi planladıklarını belirtiyor. İlk etapta ilçelerde, ardından büyük şehirlerde hizmet vermeyi hedefleyen Cellat, özellikle “Vesile Çorbacısı” konseptiyle farklı bir kulvarda da marka oluşturmayı amaçlıyor. Erzurum’un et kültürüne ayrı bir parantez açan Cellat, “Erzurum’da etin en güzeli işlenir. Et grubunu daha çok tanıtmamız lazım. Tavuk döner yerine et döner ve et çeşitlerine ağırlık verilmesinden yanayım” sözleriyle bölgenin potansiyeline dikkat çekiyor. Ustalık ve Mesleğin Geleceği 16 yaşından bu yana lokantacılık sektöründe olduğunu belirten Mustafa Cellat, usta-çırak kültürünün giderek kaybolmasından ise endişeli. “Eskiden çıraklık vardı, şimdi yetişmiyor. Annem bana ‘İşini yarım bırakma’ derdi. O disiplinle buralara geldik” diyen Cellat, gelecek neslin bu mesleğe kazandırılmasının büyük önem taşıdığını vurguluyor. Erzurum’da Lezzetin Adresi Zaman zaman kampanyalar ve indirimler de yaptıklarını belirten Vesile Kebap Pide Lahmacun, Erzurum’un Aziziye ilçesi Saltuklu Mahallesi, Milli Egemenlik Caddesi, Tema AVM üstü Dadaşkent bölgesinde hizmet veriyor. Alo Paket: , 0535 965 26 02 ,0546 144 54 25 Vesile Kebap Pide Lahmacun, lezzeti bir amaç değil, insanları bir araya getiren bir vesile olarak gören anlayışıyla Erzurum mutfağında kalıcı bir iz bırakmaya hazırlanıyor.