-
BIST 100
16252,82%1,87
-
DOLAR
44,20% 0,05
-
EURO
51,09% 0,35
-
GRAM ALTIN
7093,24% -0,27
-
Ç. ALTIN
11584,42% 0,00
Taze Çörekçi Unlu Mamulleri: Erzurum’dan Geleceğe Uzanan Bir Lezzet Mirası
Taze Çörekçi Unlu Mamulleri, bugün yalnızca bir üretim noktası değil; Erzurum’un gastronomi kültürüne katkı sunan, gelenekten aldığı gücü geleceğe taşıyan bir marka olarak yoluna devam ediyor. Kaliteden ödün vermeyen üretim
Taze Çörekçi Unlu Mamulleri, bugün yalnızca bir üretim noktası değil; Erzurum’un gastronomi kültürüne katkı sunan, gelenekten aldığı gücü geleceğe taşıyan bir marka olarak yoluna devam ediyor. Kaliteden ödün vermeyen üretim anlayışı, doğal ürün hassasiyeti ve tazelik konusundaki titizliğiyle işletme, hem şehir içinden hem de şehir dışından yoğun talep görmeyi sürdürüyor.
Erzurum merkezli olarak faaliyet gösteren Taze Çörekçi Unlu Mamulleri, yalnızca bir işletme değil; kuşaktan kuşağa aktarılan bir mutfak kültürünün bugünkü temsilcisidir. İşletmenin kurucusu Sefa Katıkcı, kete ve çörekle başlayan bu yolculuğu, geleneksel lezzet anlayışını modern işletmecilikle harmanlayarak bugüne taşımıştır. İşletmenin ismi, ilk çıkış noktasını oluşturan kete ve çörek üretiminden gelir.
Başlangıçta bu iki ürüne odaklanıldığı için “çörekçi” adı tercih edilmiş, zamanla ürün çeşitliliği artmış olsa da marka kimliği korunmuştur. Çünkü bu isim, Taze Çörekçi’nin temel felsefesini özetler: özüne sadakat ve kalite. Ata Dedesinden Gelen Ustalık, Akademik Bilgiyle Buluşuyor Bu meslek Sefa Katıkcı için sonradan seçilmiş bir iş değil, ata ve dededen kalan bir mirastır. Annesinden öğrendiği mutfak disiplini, ölçü ve lezzet dengesi; aldığı turizm eğitimi ile akademik bir temele oturmuştur. Böylece üretim, hem yöresel hassasiyetle hem de bilinçli bir mutfak anlayışıyla sürdürülmektedir. Taze Çörekçi’de hiçbir ürün “hazır bilgiyle” yapılmaz.
Tüm ürünlerin çıraklığından gelinmiş, mutfağından tezgâhına, satışından pazarlamasına kadar her aşaması birebir deneyimlenmiştir. Özellikle kete ve börek konusunda; hamurdan pişirme tekniğine, işçilikten sunuma kadar tüm detaylara hâkim bir üretim anlayışı benimsenmektedir. Kalitenin Sırrı: Tazelikten Asla Taviz Vermemek Yıllar boyunca aynı çizgide kalabilmenin sırrı, işletmenin temel prensibinde gizlidir: “Yemediğimiz ürünü müşterimize sunmayız.” Taze Çörekçi’de kilo işi börek anlayışı yoktur. Gün içinde satılmayan ürün, ertesi güne asla bırakılmaz. Börek ve kete başta olmak üzere tüm ürünlerin raf ömrü en fazla 12 saattir. Zaman kavramı bu mutfakta son derece önemlidir ve bu konuda büyük bir titizlik gösterilir. Kullanılan tüm malzemeler doğal ve yüksek kalitededir. Lezzetin sürdürülebilirliği, ancak doğru malzeme ve doğru işçilikle mümkün olduğu için kaliteden asla ödün verilmez. Müşteri tercihinin en büyük sebebi de tam olarak budur. Erzurum’un Dört Bir Yanından, Hatta Şehir Dışından Gelen Lezzet Talebi Taze Çörekçi, yalnızca bulunduğu bölgeye değil, Erzurum’un uzak noktalarından ve şehir dışından gelen müşterilere de hitap etmektedir. Özellikle Ramazan aylarında kete ve börek talepleri artmakta, şehir dışına özel gönderimler yapılmaktadır. Bu yoğun ilgi, markanın güvenilirliğinin ve lezzet istikrarının somut bir göstergesidir. Marka Bilinci ve Gastronomik Sorumluluk İşletmenin marka tescili bulunmakta ve Taze Çörekçi bugün artık resmen bir markadır. Bunun yanı sıra Erzurum mutfağına duyulan sorumluluk, yalnızca üretimle sınırlı değildir. Erzurum Pastası’nın coğrafi işaret alması sürecinde öncülük edilmesi, işletme için ayrı bir gurur kaynağıdır. Ancak Katıkcı ailesine göre Erzurum’un gastronomi potansiyeli hâlâ yeterince tanıtılamamaktadır. Oysa bu zengin mutfağın doğru sunum ve tanıtımla çok daha geniş kitlelere ulaşması mümkündür. Erzurum’a duyulan sevgi, bu alandaki sorumluluk bilincini de beraberinde getirmektedir. Gelecek: Kaliteyi Büyüterek Devam Ettirmek Şu an tek şube olarak hizmet veren Taze Çörekçi, ilerleyen süreçte Yıldızkent’te yeni bir şube açmayı hedeflemektedir. Ancak bu büyüme, yalnızca kapasiteye ulaşıldığında ve kalite aynı çizgide korunabildiğinde gerçekleşecektir. Çocuklar henüz küçük olsa da mutfağa olan ilgileri dikkat çekicidir. Eşinin de turizm kökenli olması, ailedeki gastronomi bilincini daha da güçlendirmektedir. Ancak bayrağın devri, plansız olmayacaktır. Öncelik akademik eğitim, ardından ustalık ve sorumluluk bilinci olacaktır. Çünkü bu markayı devralacak neslin, çıtanın daha da üzerine çıkması hedeflenmektedir.
İran füzeleri, Tel Aviv'i vurdu
Dolandırıcıların yeni yöntemi: Hesaba para gönderip geri istiyorlar
YUMURTA SEKTÖRÜNDE YOL HARİTASI 7. YUMURTA ZİRVESİ’NDE ÇİZİLECEK
Kış Boyunca Biriken İlişki Yüklerini Baharda Atın
2026 ADS Uluslararası "Gülsin Onay" Piyano Festivali ve Yarışması Başlıyor
GECE 2’DE HÂLÂ UYANIKSANIZ SUÇLU BEYNİNİZ DEĞİL, TABAĞINIZ
Sabancı Vakfı’nın Güven Temelli Hibe Programına Yoğun İlgi
TEMSA, Batman Belediyesi’ne 10 yeni araç teslim etti
Optic World İzmir 27 Mart’ta kapılarını açıyor
Türkiye’de akran zorbalığı dünya ortalamasını aştı!
İstanbul Rumeli Üniversitesi 10. Yılında YÖKAK Kurumsal Akreditasyonu Aldı
EBB’NİN ÇOCUK OYUNU “İLK ORUCUM” YOĞUN İLGİ GÖRDÜ
Acıbadem Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıp Bilişimi ve Biyoistatistik Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Uğur Sezerman, Kolon Kanserinde Çığır Açan Yöntemi Anlatıyor:
İSTANBUL RAMAZAN BAYRAMI’NA HAZIR BAYRAM SÜRESİNCE TOPLU TAŞIMA ÜCRETSİZ
Zayıflama İğnelerinin Eklem Sağlığı Üzerindeki Etkilerine Dikkat!
Uluslararası Profesyonel Koçluk Derneği - ICF Türkiye Yeni Yönetimini Belirledi
Türkiye’de Anma Kültürü Dijitalleşiyor: “Akıllı Mezar Taşı ile Anılara Anında Erişim”
ÖĞRENCİLERDEN HAYIR ÇARŞISI’NA GIDA BAĞIŞI
Türkiye’nin Dört Bir Yanında Bisiklet Heyecanı
GELECEĞİN KENTLERİ: BETONLA DOĞANIN DENGELENDİĞİ YENİ YAŞAM MODELİ
ŞARKICI LARA BAYRAMDA NEŞET ERTAŞ’IN MEMLEKETİNDE
111 YILDIR “ÇANAKKALE GEÇİLMEZ”
DİSK Karayazı Temsilcisi Gökhan Tutkun Belediye Personeliyle Bayramlaşarak Hediyeler Dağıttı.
BTP'den İran açıklaması
Emel Elik Bezaroğlu’na Başarı Ödülü
Erzincan’ın üretenleri Şekerbank’ın iftarında buluştu…
Iğdır’ın üretenleri Şekerbank’ın iftarında buluştu…
TKP: Seçme ve seçilme hakkının gaspına karşı Saraçhane’deyiz
Otokoç Şubeleri, Başarı ve Kıdem Ödülleri’ne Damgasını Vurdu
2026'da Turizm Rüzgarı, Güvenlik ve Kalite Odaklı Esecek
Yükleniyor



